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Rote Mojo-Soße

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  • Schwierigkeit: medium
Rote Mojo-Soße

Zutaten

  • 6 Knoblauchzehen
  • Halbe Paprikaschote
  • Kümmel
  • Grobes Meersalz
  • Paprikapulver
  • Olivenöl
  • Essig

Anleitung

  1. Der wichtigste Bestandteil dieser Soße ist die „scharfe palmerische Paprika“, die etwas größer ist, als auf den Nachbarinseln. Sie muß im heißen Wasser eingeweicht werden um sie dann im Moerser zu bearbeiten.

    Zubereitung: In einem Moerser zerstampfen wir 6 Knoblauchzehen, einen halben Teelöffel Kümmel und eine Messerspitze grobes Meersalz. Wenn alles gut durchmischt ist, geben wir eine halbe Paprikaschote dazu und machen mit dem Moerser weiter. Dann geben wir  etwas Paprikapulver dazu und zum Schluß geben wir im Verhältnis 3 zu 1 noch Olivenöl und Essig dazu, und zwar soviel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

    Wichtig: Die Paprikaschoten kauft man getrocknet oder frische müßten zuerst getrocknet werden.